Chemin croises ERIC GUERIN (フランス・ブルターニュ)

フランス・ブルターニュ半島の付け根近く、ロワール川が海に注ぎ込む地域であるに位置するSaint-Joachim サン・ジョアシャン。
ここにあるレストラン、La Mare aux Oiseaux ラ・マール・オ・ゾワゾーはミシュランの星を獲得しており、シェフであるÉric Guérin エリック・ゲランは類稀なセンスの持ち主でフランス各地から美食家が集う。

パリのトゥール・ダルジャンやタイユヴァンでも働いた経験があり、基本に忠実ながらも鮮やかで繊細な料理が特徴だ。

今回の書籍は彼のレストランに携わる全ての人に敬意を表すために記したものである。
食材の生産者や漁師、画家や酪農家などの紹介と共に約60点のルセットが掲載されている。

彼らの強い絆が生み出す洗練された美しい料理を楽むことができる1冊。






édition: La Matinière社
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 32cm×横25.5 cm×幅 3cm
ISBN: 9782379221354