CHEMINEMENT : MICHEL BRAS (フランス・ライヨール)
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フランスの偉大なシェフ Michel Bras ミシェル・ブラス。
Aveyron アヴェロンのvillage de Laguiole ライヨール村に1992年にLe Suquet ル・シュケをオープン、三ツ星レストランなどで働いていないにも関わらず瞬く間にミシュラン三ツ星を獲得した。
孤立した地域にありながら、ガルグイユやクーラン・ショコラなど象徴的な料理を発明したことでもよく知られており、21世紀を代表する料理人の一人に数えられている。
今作はミシェル・ブラスによる自費出版の書籍で、聞く、学ぶ、愛する、夢見る、料理する、疑う、共有するという7つの動詞をテーマにして非常に多くの写真と共にミシェル・ブラスの人生を辿ることができる。
その中にはPierre Gagnaire ピエール・ガニェールやOlivier Roellinger オリヴィエ・ロランジェ、Michel Troisgros ミシェル・トロワグロという友人であり偉大な料理人である3人からの視点やインタビューなども含まれている。
ミシェル・ブラスという人物の内面や人間性、彼の歩んできた長い道のりが1冊にまとめられた書籍。
édition: BRAS edition社
528ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 24cm×横 16.5cm×幅 5.5cm
ISBN:9791041523795
Aveyron アヴェロンのvillage de Laguiole ライヨール村に1992年にLe Suquet ル・シュケをオープン、三ツ星レストランなどで働いていないにも関わらず瞬く間にミシュラン三ツ星を獲得した。
孤立した地域にありながら、ガルグイユやクーラン・ショコラなど象徴的な料理を発明したことでもよく知られており、21世紀を代表する料理人の一人に数えられている。
今作はミシェル・ブラスによる自費出版の書籍で、聞く、学ぶ、愛する、夢見る、料理する、疑う、共有するという7つの動詞をテーマにして非常に多くの写真と共にミシェル・ブラスの人生を辿ることができる。
その中にはPierre Gagnaire ピエール・ガニェールやOlivier Roellinger オリヴィエ・ロランジェ、Michel Troisgros ミシェル・トロワグロという友人であり偉大な料理人である3人からの視点やインタビューなども含まれている。
ミシェル・ブラスという人物の内面や人間性、彼の歩んできた長い道のりが1冊にまとめられた書籍。
édition: BRAS edition社
528ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 24cm×横 16.5cm×幅 5.5cm
ISBN:9791041523795
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