choux eclair dessert (韓国)

今作は韓国・ソウルに位置するPAS A PAS BAKING STUDIO パザパ・ベーキング・スタジオによる書籍で、シューやエクレアといったシュー生地を使ったお菓子が掲載された書籍となっている。

パティシエである이 상화 イ・サンファはル・コルドン・ブルーやベルエ・コンセイユ、ルノートルといった製菓学校やパリの著名なパティシエの元でお菓子作りを学んだ人物だ。

クラシカル・クッキー・シューと、クラシカル・エクレア、シュー生地を使ったお菓子の3つの項目に分かれてレシピが掲載されており、それぞれのレシピには非常にわかりやすい写真付きの解説も記されている。

味の組み合わせ自体は比較的シンプルなものになっているが、一つ一つのパティスリーの仕上がりが美しく非常に現代的な作品となっている。
分かりやすくもハイクオリティなエクレアやシューを学べる1冊。





edition: 책밥 社
300ページ
韓国語
2020年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19cm×幅 1.5cm
ISBN: 791190641074