CLAFOUTIS MAISON (フランス)

アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。

FAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。

日本の人気洋菓子店、アンリ・シャルパンティエのケーキの開発をしていた事でも有名だろう。

今作はリムーザン地方の伝統菓子であるClafoutis クラフティの書籍となっている。
一般的には卵、牛乳、砂糖、生クリーム、小麦粉などで作ったアパレイユとサクランボなどのフルーツを型に流しこみ焼いたものを指すが、今著ではお菓子としてのクラフティだけでなく食事としてのクラフティも掲載されている。

複雑な手順や特殊な器具は不要で、それでいてシンプルで奥深いクラフティ。
クリストフ・フェルデールによる多種多様なクラフティを楽しんで頂きたい。






édition: Martiniere 社
152ページ
フランス語
2011年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN:978-2-7324-4621-9