Classico contemporaneo : Enrico Bartolini (イタリア)

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Il volume presenta l'arte dello chef Enrico Bartolini attraverso la chiave di lettura che emerge dalla sua stessa cucina: "classicità contemporanea". Nei suoi piatti, infatti, la tradizione si fonde con l'innovazione, la creatività, la curiosità insaziabile, e con un'incessante sperimentazione, dando vita a sapori nuovi e al tempo stesso carichi di ricordi, dal forte impatto emozionale.

Ventiquattro ricette avvicinano il grande pubblico all'arte culinaria di Bartolini, coinvolgendolo all'interno di un'esperienza gastronomica unica e completa - dal filetto di manzo arrosto ai ravioli di ricotta e spinaci, fino al budino all'uovo e caramello. Raccontato in prima persona dallo chef, il ricettario si completa con una guida alla scelta delle materie prime e con suggestioni estetiche per la decorazione dei piatti e la mise en place.

このボリュームは、シェフのエンリコ・バルトリニの芸術を、彼自身の料理から浮かび上がる「現代の古典主義」の解釈を通して紹介しています。 実際、彼の料理では、伝統が革新、創造性、飽くなき好奇心、そして絶え間ない実験と融合し、新しいフレーバーに命を吹き込み、同時に記憶に満ち、強い感情的な影響を与えています。

24のレシピは、一般の人々をバルトリニの料理芸術に近づけ、ローストビーフフィレからリコッタやほうれん草のラビオリ、卵やキャラメルのプリンまで、ユニークで完全な美食体験に彼を巻き込みます。 シェフが一人称で語ったレシピブックには、原材料の選択ガイドと、料理の装飾やその場での美味しさの提案が含まれています。






edition: 24 Ore Cultura 社
192ページ
2017年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 25.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN: 9788866483809