Cuatro casas. JORDI CRUZ (スペイン・バルセロナ)

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Cuatro casas te invita a conocer las distintas propuestas de la variada cocina de Jordi Cruz. Empezamos por veinte propuestas de tapas, donde no pueden faltar desde las patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante, el pulpo al vapor con patatas aliñadas, humo y toques asiáticos o una tacita de café a la italiana.

Después, seguimos con Atempo y su recién estrenada estrella Michelin, donde encontrarás las recetas más atemporales, pero con una visión propia y moderna como Las aguas puras de escalivada, el ravioli de pichón a la naranja o el irresistible steak tartar de vaca madurada.

Si quieres conseguir un plato singular y único, atrévete con las recetas de Angle, donde Jordi te propone propuestas tan singulares como la Nube de Mojito "Aire", la Yema curada con ibéricos o el Salmonete braseado con texturas de col, kela y limchi y, por último, si aceptas nuevos retos, encontrarás las mejores recetas del restaurante ABaC, el flamante tres estrellas Michelin.

クアトロカサスは、ジョルディクルスのさまざまな料理のさまざまな提案を知るためにあなたを招待します。 20のタパスの提案から始めます。ここでは、輝くアリオリとスパイシーなソースを使ったパタタブラバス、味付けしたジャガイモを使った蒸しタコ、煙とアジア風のタッチ、またはイタリアンコーヒーをお見逃しなく。

次に、Atempoと最近リリースされたミケリンスターを続けます。ここでは、最も時代を超越したレシピを見つけることができますが、Escalivada純水、オレンジ色のハトのラビオリ、魅力的な熟成ビーフステーキタルタルなど、独自のモダンなビジョンを持っています。

独特でユニークな料理を手に入れたい場合は、Angleのレシピをあえて試してみてください。ここでは、Jordiが「Aire」Mojito Cloud、イベリアの冷たい肉で硬化したYolk、キャベツ、ケラ、リムチのテクスチャーを備えた編みこみのRedMulletなどのユニークな提案を提案しています。そして最後に、あなたが新しい挑戦を受け入れるならば、あなたは真新しいミケリンの3つの星であるABaCレストランから最高のレシピを見つけるでしょう。



edition: Grijalbo 社
272ページ
2022年刊行
スペイン語
サイズ: 縦 26.5cm×横 20.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9788418007767