Cucina italiana senza glutine. 180 ricette della tradizione (イタリア)

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Un repertorio di ricette dedicato a chi deve, o sceglie, di eliminare il glutine dalla propria dieta. La domanda potrebbe essere: «Ma con una vasta scelta di prodotti pronti, ormai facilmente reperibili, perché dedicare un libro alla cucina senza glutine?».Le ragioni fondamentali sono due: la prima è che molte ricette della tradizione italiana sono "naturalmente senza glutine" e spesso sono anche facili da preparare, pensate a un piatto di riso e fagioli o alla farinata ad esempio; la seconda è che spesso nei prodotti industriali i mix non sono propriamente salutari, abbondano i grassi e gli zuccheri per supplire alla mancanza del glutine.

Meglio dunque mettersi ai fornelli e sperimentare, seguendo guide sicure e garantite da Slow Food, per preparare in casa anche i prodotti più ostici, dalla focaccia, ai grissini, al pane. Tutto questo in un nuovo ricettario, con tanti piatti testati degli osti di Osterie d'Italia e da cuochi e cuoche appassionati, perché anche "senza glutine" non si debba abbandonare il piacere della tavola.

食事からグルテンを排除しなければならない、または選択しなければならない人々に捧げられたレシピのレパートリー。質問は次のようになります。「しかし、すぐに利用できるようになった既製の製品の幅広い選択肢があるのに、なぜ本をグルテンフリーの料理に捧げるのですか？」2つの根本的な理由があります。1つは、多くの伝統的なイタリアのレシピが「自然にグルテンである」ということです。 -無料。「また、多くの場合、それらは簡単に準備できます。たとえば、米と豆、またはファリナタの料理を考えてみてください。 2つ目は、工業製品では混合物が正確に健康的ではないことが多く、グルテンの不足を補うために脂肪と糖が豊富に含まれていることです。

したがって、Slow Foodが保証する安全なガイドに従って、台所に行って実験し、焦点、ブレッドスティック、パンなど、家庭で最も難しい製品でさえも準備することをお勧めします。これらすべてが新しいレシピブックに収められており、Osteria d'Italiaの宿屋の主人や情熱的な料理人によって多くの料理がテストされているため、「グルテンフリー」でもテーブルの楽しみを捨ててはなりません。



Editore : Slow Food 社
2022年刊行
256ページ
イタリア語
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN : 9788884997289