Cueillette gourmande autour du Mont-Blanc (フランス・スイス・イタリア)

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Quel est le point commun entre un fermier, un cuisinier et un prêtre ? N’y voyez rien de potache… il s’agit des plantes !

Pendant un an, Sébastien Perrier, journaliste et accompagnateur en moyenne montagne, est parti à la rencontre des habitants de l’Espace Mont-Blanc (Canton du Valais, Vallée d’Aoste, Vallée de Chamonix) pour les interroger sur leur usage des plantes sauvages comestibles. Il en résulte une investigation singulière entre tradition et modernité où l’on apprend la cueillette de « vercouigne » derrière la ferme, la distillation de l’achillée millefeuille dans les cuisines d’un grand restaurant ou le festin spirituel à l’ombre d’une chapelle devant les fleurs de saxifrage.

　D’anecdotes en recettes, l’enquête ethnobotanique menée par Sébastien nous éclaire sur l’évolution du mode de vie montagnard dans ces vallées situées au pied du Mont-Blanc.


農民、料理人、僧侶の共通点は何ですか？ そこには男子生徒は何も見えません...それは植物についてです！

ジャーナリストで中山のガイドであるSébastienPerrierは、1年間、Espace Mont-Blanc（Valais州、Aostaバレー、Chamonixバレー）の住民に会いに行き、植物の使用について尋ねました。野生の食用。 その結果、伝統と現代の間の特異な調査が行われ、農場の背後での「vercouigne」の摘み取り、素晴らしいレストランのキッチンでのヤロウの蒸留、またはサクシフラージュの花の前の礼拝堂の陰での精神的なごちそうを学びます。

逸話からレシピまで、セバスチャンが実施した民族植物学的調査は、モンブランの麓にあるこれらの谷の山の生き方の進化に光を当てています。




Édition: Glénat 社
168ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ: 縦 22.5cm×横 14cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2344051153