Cuisine des quatre saisons Rhone-Alpes (フランス ローヌ・アルプ)
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Cuisine des quatre saisons Rhone-Alpes (フランス ローヌ・アルプ)

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日本はもちろんフランスでも旬の食材を使った料理が食卓やレストランに並ぶ。
アスパラガスが春の訪れを告げ、夏には多くのフルーツがマルシェを彩る。秋にはキノコの香りが漂い、冬にはジビエが恋しくなる。

今作はフランス各地の地方料理を四季に沿って紹介する新シリーズ、Cuisine des quatre saisonsのローヌ・アルプ版だ。
Cuisine des quatre saisonsでは春夏秋冬の4つの季節ごとに10点、計40点のルセットが掲載されている。

フランス南東部のスイスやイタリアに隣接しており、リヨンを中心都市としているように美食でも有名な地域だ。
山岳地域の川や湖で採れる淡水魚や豚肉の加工品、ブレス鶏など多くの特産品があり、料理のバラエティも豊か。

春はアスパラガスとラヴィオリ、夏はフランボワーズビネガー風味の鶏肉、秋は茸のマタファン、冬は野菜のドフィノワ・グラタンなどローヌ・アルプを象徴する料理が掲載されている。安く手に入り栄養価も高い旬のローカル食材を活かした四季折々の料理をご覧頂きたい。






édition: OUEST FRANCE社
110ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 23cm×横 16.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782737384639

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