cuisine intime (フランス・パリ)

1981年生まれの若きシェフ、Jean Imbert ジャン・アンベール。 人気テレビ番組であるTOP CHEFにも出演し、注目を集めている人物だ。

生まれはイルド・フランスに位置するL'Haÿ-les-Roses ライ＝レ＝ローズという都市。
世界最大級のバラ園があることでも有名だ。

リヨンにあるPaul Bocuse ポール・ボキューズの料理学校、l'institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズを卒業後、パリの名店Maison Rostang メゾン・ロスタンやストラスブールの三ツ星レストラン、Le Buerehiesel ル・ビューイーゼルなどで経験を積んでいる。

その後もÉric Briffard エリック・ブリファーやMarc Meneau マルク・ムノーといった巨匠の元で腕をき、2004年に自身のレストラン L'Acajou ラカジューをオープンした。

この書籍には、料理を愛し、メニューを考え、生産者に会い、テーブルを囲みながら結束しあい、情熱を共有する、そんな事を夢見続けてきた若者が、人生の節目節目に出会った料理50点を再現したレシピが掲載されている。

一人の料理人の人生そのものが詰まった書籍。






Édition: Flammarion 社
176ページ
2015年刊行
フランス語
サイズ: 縦 24.5cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-0813-7553-6