CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNE PHILIPPE ETCHEBEST (フランス)

テレビ番組などでも活躍するシェフ、Philippe Etchebest フィリップ・エチェベスト。
Gordon Ramsay ゴードン・ラムゼイのテレビ番組、Ramsay's Kitchen Nightmaresのフランス版でその名を揺るがないものにした。

しかし23歳という若さで料理人のキャリアをスタートしながらも33歳でMOFを獲得、2008年にはミシュラン二ツ星を獲得し2018年にオープンしたブラッスリーはその年にミシュラン一ツ星を獲得するなどその腕前は折り紙つきだ。

今作は彼が毎日の料理をより簡単で美味しく、なおかつ安く作るための方法が記されている。

ルール1：冷蔵庫を整理整頓する
ルール2：キッチンの中を一度全て出して掃除する
ルール3：道具や食器の配置場所を考える
ルール4：良い調理器具を揃える

といった13のルールを守ることで買い物の最適化や保管の効率化を図っている。

毎日の美味しい料理に複雑なレシピは不要で、子供の頃に食べた古典的な料理こそが一番だと語っており、掲載されているレシピはどれもシンプルながら王道のフランスの家庭料理となっている。

フィリップ・エチェベストらしい規律と人間味を感じられる1冊。






édition: Albin Michel社
288ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 3cm
ISBN: 9782226464545