DE SUBLIME 25 (北欧)
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サンペレグリノが主催するThe World's 50 Best restaurnats。
世界各国の料理人や料理評論家、ジャーナリストが投票し、その年の最も優れたレストランを決めるというもので、今やミシュランに匹敵するほどの影響力があるランキングだ。

このリストは料理やレストランのスタイルがクラシカルであろうが、アヴァンギャルドだろうが今最も"ホット"なレストランが選ばれる。

今著はそんなThe World's 50 Best restaurnatsに選ばれるような卓越したレストランから25店をピックアップし、その店の紹介やメニューなどを掲載している。レシピなどは含まれていないがそのレストランがどこを目指し、そしてなぜ高い評価を得ているかが分かる内容となっている。

登場するレストランはALENEA アリニア、CENTRAL セントラル、EL CELLER DE DAN ROCA エル・セジェール・デ・カン・ロカ、ELEVEN MADISON PARK イレヴン・マディソン・パーク、FRANTZEN フランツェン、NOMA ノーマ、CALANDRE カランドルなどWorld's 50の常連とも言える顔ぶればかり。

国境を越えた素晴らしいレストラン体験が詰まった1冊。




　 　

Publisher:Bent C 社
256ページ
デンマーク語　英語　併記
2014年刊行
サイズ:縦 34.5cm×横 24.5cm×幅 3cm
ISBN: 9788799562138


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