Delicieux Caprices (フランス・パリ)

フランス・ロレーヌ出身のパティシエ、Franck Michel フランク・ミシェル。
2004年にMOFを獲得し、2006年にCoupe du Monde de la Patisserieで優勝したが、どのような人物なのだろうか。

ロレーヌやパリでのパティスリーで勤務の後、Relais Dessert ルレ・デセールの会員でもあるOberweis オーバーバイズのアントルメ部門を8年間担当する。

その後もパリの老舗 FLO PRESTIGE PARIS フロ・プレステージュ・パリでの商品開発やDGFで教師などを務める。

2004年にMOFを獲得し、Coupe du Monde de la Patisserie クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーで優勝した後はフリーランスとしてコンサルタントや教師として活躍している。

パティシエとしての実力もさることながら、先生としての才能もあるらしく、フランスやスペインのチームのコーチとして2009年と2011年のクープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーでチームを優勝へと導いている。

今作では彼のお菓子がPetits gateaux、Tartes et tartelettes、Entremets、Verrines et esprit bistrotという4つのチャプターに分かれ、約50点掲載されている。

また、フランス語と英語が併記されているため、どちらかが分かれば読みやすい１冊。






édition: JEROME VILLETTE 社
フランス語・英語　両併記
2012年刊行
154ページ
サイズ:縦 25cm×横 22cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-86-547-092-1