DESSERT DESIGN Vanilla Cloud (韓国)

韓国・ソウルの高級住宅街、清潭洞 チョンダムドンの大通りから少し入った場所にあるパティスリー、Vanilla Cloud ヴァニラ・クラウド。
味はもちろん、見た目の美しさから非常に高い人気を誇っている。

それもそのはず、オーナシェフである박예나 Park Yena パク・イェナはもともとファッションデザインを専攻しており、アクセサリーデザイナーとして活躍していた人物だ。しかしお菓子の魅力に取りつかれ、自身の店を開いて9年になる。

今作は彼女のデザートを作る上でのデザインのアイデアや風味の組み合わせなど、オリジナルのデザートを作るためのノウハウが記されたものだ。

クラシック、ドリンク、素材、セイボリーと4つのジャンルからインスピレーションを得たレシピが掲載されており、そのそれぞれにどういった経緯でそこに至ったかも解説されているので発想やアイデアも学ぶことができる。

味を考慮しつつもデザインにも特化した1冊。





edition: Bnc world 社
304ページ
韓国語
2021年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 3cm
ISBN: 9791186519462