Dizionario delle cucine regionali italiane (イタリア)

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8500 voci dalla A alla Z e 40 tavole iconografiche a colori che illustrano, con la tecnica dell'acquerello, attrezzi di cucina tradizionali e i mille formati della pasta - secca, fresca, liscia e ripiena. Il primo dizionario che traccia il quadro completo della tradizione gastronomica regionale italiana descrivendo, in modo sintetico ma esauriente, piatti, prodotti tipici e materie prime.

Un vademecum che sa dare risposte chiare e affidabili alle curiosità di chi ama frequentare osterie, sagre, cantine, uno strumento prezioso per percorrere in lungo e in largo l'Italia del cibo, grazie ai rimandi da una voce all'altra e alle precisazioni storiche e linguistiche, senza dimenticare i termini dialettali. Le singole voci spiegano preparazioni tipiche, tecniche e strumenti di cucina e di conservazione, salumi, formaggi, pani e dolci, frutta e ortaggi, funghi ed erbe spontanee, spezie e liquori e tanto altro.



AからZまでの8500のアイテムと、水彩画の技法、伝統的な調理器具、そして何千もの形のパスタ（乾いた、新鮮な、滑らかで満たされた）を示す40のカラーアイコンプレート。 イタリアの地域の美食の伝統の全体像を、総合的ではあるが徹底的な方法で、料理、典型的な製品、および原材料を説明することによって追跡する最初の辞書。

ある声から別の声への参照と歴史のおかげで、頻繁な居酒屋、お祭り、ワイナリー、イタリアの食べ物の長さと幅を旅するための貴重なツールを愛する人々の好奇心に明確で信頼できる答えを与える方法を知っているvademecum方言の用語を忘れることなく、明確化と言語学。 個々のアイテムは、典型的な準備、調理と保存のテクニックとツール、コールドカット、チーズ、パンとデザート、果物と野菜、キノコと野生のハーブ、スパイスとリキュールなどを説明しています。



Editore : Slow Food 社
2020年刊行
768ページ
イタリア語
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN : 9788884996145