DONI DI NETTUNO (イタリア)
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今著は1913年にGuelfo Cavanna グエルフォ・カバンナによって出版された魚介の事典だ。
それまで混沌としていた魚介類を体系ごとに整理したとされており、初版から100年を経過した今でも有用な1冊として活用されている。
掲載されているのは魚類、甲殻類、タコなどの軟体動物、ウニやヒトデなどの棘皮動物など幅広い。
内容としては学名やイタリア内での共通の名称や地方毎の名称、ドイツ語、フランス語英語での名称の他、その魚介についての解説が記されている。
その他にもそれらを使ったレシピ約100点も掲載されている。
クラシックなイタリア料理と魚介の知識が詰まった1冊。
édition: BIBLIOTHECA CULINARIA社
320ページ
イタリア語
2017年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-88-98932-60-4
それまで混沌としていた魚介類を体系ごとに整理したとされており、初版から100年を経過した今でも有用な1冊として活用されている。
掲載されているのは魚類、甲殻類、タコなどの軟体動物、ウニやヒトデなどの棘皮動物など幅広い。
内容としては学名やイタリア内での共通の名称や地方毎の名称、ドイツ語、フランス語英語での名称の他、その魚介についての解説が記されている。
その他にもそれらを使ったレシピ約100点も掲載されている。
クラシックなイタリア料理と魚介の知識が詰まった1冊。
édition: BIBLIOTHECA CULINARIA社
320ページ
イタリア語
2017年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-88-98932-60-4
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