ELEVEN MADISON PARK (アメリカ・ニューヨーク)

エンパイア・ステート・ビルを望むことができる、ニューヨーカーの憩いの場、マディソン・スクエア・パーク。この公園に隣接している【ELEVEN MADISON PARK イレブン・マディソン・パーク】、アメリカ国内だけにとどまらず、世界中の美食家から絶大な人気を誇るレストランだ。

このレストランを率いるのが、シェフの Daniel Humm ダニエル・フムとジェネラル・マネージャーの Will Guidara ウィル・グィダラである。料理はなるべく地元の食材を使ったアメリカン・キュイジーヌと呼ばれるもので、味もさることながら見た目も華やかで美しい。内装はテレビやドラマの撮影で使われるほど、さらにはサービスのよさにも定評がある、となれば今のレストランの人気も頷ける。“一流”として必要な物が全て揃っているのだ。

1998年にオープンしたこのレストラン、Daniel Humm ダニエル・フムがシェフとして就任したのは2006年である。元々はユニオン・スクエア・ホスピタリティグループという多数のレストランを経営しているグループが所有しているレストランの一つだった。だが、2011年にシェフであるダニエル・フムとマネージャーのウィル・グィダラが同レストランを買い取り自らがオーナーとなったのだ。

シェフとマネージャーがオーナーからレストランを買い取るという非常に珍しい例ではあるが、その後の彼らは彼らの信念に従ってレストランを経営し、2012年にとうとう三ツ星を獲得するに至った。そして2013年にも三ツ星、ベスト・レストラン50では5位にランクインするなど躍進は止まらない。

まだまだ今後も楽しみなレストランである。





Photography : Francesco Tonelli
Publisher: Little, Brown and Company 社
384ページ
英語
２０１１年１1月刊行
ハードカバー
サイズ:縦 30.5cm×横28 cm×幅 4cm
ISBN: 978-0-316-09851-9