Emotional Rice Cake (韓国)

韓国・ソウルの南西に隣接する市で、ソウル近郊のベッドタウンの一つである光明市 クァンミョン市。
今作は光明市にあるベーキングスタジオ、더날케이크 THE NAL CAKEの書籍だ。

チョン姉妹が2015年にオープンしたこのスタジオは米粉に特化しており、米粉のもつ消化の良さやグルテンフリーといったメリットを活かたお菓子作りを学ぶことができる。

メリットの一つであるグルテンフリーだが、お菓子作りにとってグルテンは必要な要素の一つだ。
THE NAL CAKEではグルテンが形成できない米粉の特性や、それらを補うためのノウハウを理論的に分かりやすく解説している。

この書籍では初級から中級、上級まで、難易度ごとにレシピが掲載されており、そのそれぞれにステップバイステップの写真で作り方が示されている。

日本でも馴染みのある米粉のさらなる可能性を見出すことのできる1冊。






edition: 수작걸다 社
208ページ
韓国語
2019年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN: 9788969930309