Encyclopedie culinaire des territoires de France : Jean-Francois Piege (フランス)

フランスの地方料理は、フランスにおける文化・伝統・遺産のそのものであり、現在のガストロノミーの風景を形づくってきたものだ。それぞれの地方には、独特の風景、気候、食材があり、それが過去の世代の物語を伝えてくれる。今作では、地域の特産や料理の秘密、その起源を明らかにしていく。

この書籍はテロワールの豊かさに情熱を注ぐJean-François Piège ジャン＝フランソワ・ピエージュが監修を務めており、熟練の美食家から理を愛する初心者まで、フランス料理の多様性と豊かさを再発見する旅へと誘ってくれる。

約700ページの中には地域ごとにまとめられた1800点以上のルセットが記されており、そのどれもがこれまで受け継がれてきた伝統的な料理であり、次の世代へ受け継いでいく必要があるものばかり。

料理が与えてくれる思い出と感動を分かち合いたいと語るJean-François Piège ジャン＝フランソワ・ピエージュの熱意を感じることができる1冊だ。






édition: Hachette Pratique社
720ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 25cm×横 32cm×幅 7cm
ISBN:9782017138389