FIVE CHEF'S DESSERT RECIPES (韓国)

パティシエにとってリキュールなどのアルコール類は必要不可欠なものだ。
お菓子にほんの少し加えるだけで風味を豊かにすることができ、たっぷりと使えばパンチの効いた印象的なものになる。

しかし韓国ではリキュールの理解が乏しく、正しく活用できていなかったそう。
そんな中で発売された書籍、LIQUEUR DESSERTはリキュールの基礎的な知識や選び方、使い方などを詳しく説明しており高い評価を得た。

今作はその続編にあたり、5名のパティシエ達がリキュールを使ったレシピが掲載されたものだ。

登場するのはPASTRY ACADEMY PAS A PASのLee Sang-hwa イ・サンファやEJ Baking StudioのKim Min-a キム・ミンア、 baking_studio_tsujiのJung Hyun-soo ジャング・ヒョンスといった若きパティシエ達。

SEASONAL LIQUEUR DESSERT,CLASSIC LIQUEUR DESSERT,FRUITS LIQUEUR DESSERTS,TRENDY LIQUEUR DESSERT,ORIENTAL LIQUEUR DESSERTという5つのチャプターに分かれてケーキを中心とした様々なデザートが掲載されている。

自由な発想で作られた彼らの最新作をご覧いただきたい。






edition: BnCWorld 社
276ページ
韓国語
2020年刊行
サイズ:縦 27cm×横 21.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9791186519356