FOOD & BEER (アメリカ　ニュー・ヨーク)

日本人にとっても馴染みの深いビール。食事に合わせて飲むのが一般的だろう。
しかし果たしてフランス料理や北欧料理、イノベーティブといったガストロノミックな料理との相性はどうだろうか。

この書籍はDANIEL BURNS ダニエル・バーンズとJeppe Jarnit Bjergsø イェッペ・ヤルニ・ビヨルスによる共著である。

デンマーク出身のイェッペ・ヤルニ・ビヨルスはEvil Twin Brewingというブリュワリーを設立した人物で、NOMA ノーマのビール・ディレクターを務めていた人物だ。そのビールはNOMAはもちろん、デンマーク国内外でも評価が高い。

シェフのダニエル・バーンズはヘストン・ブルメンタール率いるイギリスのFat Duckファット・ダックの他、レネ・レゼピ率いるコペンハーゲンのNOMA ノーマ、デイビット・チャンのMomofukuなどでの勤務を経てニュー・ヨークのブルックリンで自身のレストランをオープンさせた。

レストランの名前はLuksus ルクサス、ワインは無くビールと料理のペアリングを楽しむ事のできるレストランだ。
このレストランは2015年版のミシュランで一つ星を獲得している。保守的と評されるミシュランでワインのないレストランが星を獲得するのは異例との事。

書籍は前半部分と後半部分に分かれており、前半部分にはビアバーで提供しているビールやそれに合わせた料理、後半部分では一ツ星を獲得したルクサスの料理が掲載されている。

水を得た魚のようにお互いの魅力を存分に発揮した素晴らしい料理とビールを堪能して頂きたい。




Publisher: PHAIDON 社
256ページ
英語
2016年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 2.5cm
ISBN:978-0-7148-7105-9