FOU DE Patisserie #47

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2021年7月-8月号のN47で夏本番を迎えた今にぴったりのフルーツをふんだんに使ったフレッシュなパティスリーが多数登場する。

フルーツの代表ともいえる赤いフルーツを使ったクリエーションではYannick Alléno ヤニック・アレノ率いる三ツ星レストラン Pavillon Ledoyen パヴィヨン・ルドワイヤンのシェフ・パティシエ、Aurélien Rivoire オレアン・リヴォワによるフレーズ・デ・ボわのパヴロヴァやJacque Génin ジャック・ジュナンのフランボワーズのタルト、Ritz Paris リッツ・パリのFrançois Perret フランソワ・ペレのタルト・フレーズなどが登場。そのどれもが鮮やかで生き生きとしている。

他にも人気パティシエールのNina Métayer ニナ・メタイエや自身のブティックをオープンしたNicolas Paciello ニコラ・パシエロ、日本でも人気の高いFrédéric Cassel フレデリック・カッセルなど名だたる人物の作品も掲載されている。

夏にこそ食べたいパティスリーの数々をご覧いただきたい。






édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012