FOU DE Patisserie #48

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2021年9月-10月号のN48でバカンスも終わり、装いを新たにした秋のパティスリーが掲載されている。

BIOPICのコーナーではTaste of Paris 2021で活躍したOphélie Barès オフェリー・バレス、Jeffrey Cagnes ジェフリー・カニュ、Pierre Marcolini ピエール・マルコリーニ、Claire Heitzler クレール・アイッツレール、François Perret フランソワ・ペレの5名が登場、それぞれのクリエーションとインタビューが掲載されている。

その他にも書籍を出版したClaire Damon クレール・ダモンのパティスリーやJeffrey Cagnes ジェフリー・カニュとPhilippe Conticini フィリップ・コンティチーニのコラボ・ケーキ、Park Hyatt Paris Vendome パーク・ハイアット・パリ・ヴァンドームのシェフ・パティシエ、Jimmy Mornet ジミー・モルネのブラック・ベリーを使った作品なども必見だ。






édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012