FOU DE Patisserie #51

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2022年3月-4月号のN51でチョコレートやコーヒーを使った本能に訴えかけるパティスリーが掲載されている。

この時期として外せないパック特集ではフランスの各メゾンの非常にユニークなチョコレートが紹介されており、フランスのパックに対する情熱を垣間見ることができる。

Patisseries de chefs・fesでレシピを提供しているのはl'hôtel Bristol ホテル・ブリストルの若きシェフ・パティシエであるPascal Hainigue パスカル・アイニグ。洗練されたバニラ風味のサントノレの作り方が分かりやすく解説されている。

Pierre Herme ピエール・エルメやClaire Heitzler クレール・アイッツレール、Hugues Pouget ユーグ・プジェなどの著名なパティシエから注目の若手まで、最新のパティスリーをご覧いただきたい。





édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012