FOU DE Patisserie #57

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今作は2023年3月-4月号のN57で、春の穏やかな気候にぴったりのパティスリーや復活祭を祝うチョコレートを使ったパティスリーが多数掲載されている。

表紙を飾っているのはフランスを代表するショコラティエであるJean-Paul Hévin ジャン=ポール・エヴァンによる"Jardin de Pâques"という名の作品で、ガナッシュ、ダコワーズ、グラサージュ、デコレーションというシンプルながら美味しさにこだわったものになっている。

また、特集の一つとしてDes trésors venus d'Asieというページがあり、フランスで活躍する日本人を含むアジアのパティシエによる作品や材料を使ったパティスリーも掲載されており非常に興味深い。

シンプルなものから手の込んだものまで、パックの時期を彩る数々の作品をご覧いただきたい。






édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012