FOU DE Patisserie Hors serie # 9

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今著はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーのHors-série、いわゆる増刊号の第9号。
特集が組まれているのはヴェリーヌを定番化しPâtisserie des rêves パティスリー・デ・レーヴの成功の後、新たな展開としてパリ、東京にブティックを展開しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティチーニだ。

彼のキャリアや哲学の他、ルセットと共にパティスリーが掲載されている。
アントルメやヴェリーヌ、アシェット・デセール、タルトなど、フィリップ・コンティチーニらしさが全面にでた作品ばかり。

その他にもよく知ったシェフであるJulien Duboué ジュリアン・ドゥブエと料理を作ったり、Pierre Herme ピエール・エルメやChristophe Michalak クリストフ・ミシャラクといった著名なパティシエによる彼に捧ぐパティスリーも紹介されている。

フィリップ・コンティチーニらしいグルマンディーズな1冊。






édition: pressmaker 社
130ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012