Fromagerie ideale (傷みあり)

こちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。
角に傷みがあり、背表紙が少し浮いています。中はきれいな状態です。

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フランスの食文化においてチーズは欠かすことのできない存在である。
地域ごとの風土や家畜の品種、製法の違いによって多様な個性が生まれ、日々の食卓からガストロノミーまで幅広く親しまれてきた。

今作はフランスにおけるチーズの世界を総合的に紹介するガイドブックである。

内容としてはチーズの分類や乳用家畜の品種、熟成や販売に関する基礎知識など、フロマジュリーを理解するための実用的な解説から始まる。

続いて、AOP・AOC・IGP認証を持つ代表的な75種類のチーズと、それに関連する75種類のチーズを解説。それぞれの特徴や産地、味わいの違いを知ることができる他、マンステール好きならガプロンも気に入るだろうというような形でチーズが紹介されている。

チーズを主役にした20のルセットや、山岳地帯や夏の季節といったテーマごとのチーズプラトーの提案も面白い。チーズの選び方だけでなく、盛り付けや実際の楽しみ方まで幅広く扱っている。

単なる図鑑ではなく、チーズの知識、選び方、組み合わせ方、食べ方までを一冊にまとめた内容となっている。フランスのチーズ文化の奥行きを感じながら、多彩な味わいの世界を楽しんでいただきたい。

This book is offered at a discounted price due to minor damage.
There is wear to the corners and the spine is slightly lifting, but the interior remains in clean condition.

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Cheese occupies a central place in French food culture. Shaped by regional terroirs, dairy breeds, and traditional production methods, it has developed into a remarkably diverse world that extends from everyday dining to the highest levels of gastronomy.

This book is a comprehensive guide to the world of French cheese.

It begins with practical explanations covering cheese families, dairy breeds, maturation, and retail practices, providing a solid introduction to the foundations of the French fromagerie tradition.

The book then presents 75 classic cheeses with AOP, AOC, or IGP status, alongside 75 related alternatives. Readers can explore their origins, characteristics, and flavor profiles while gaining a deeper understanding of the diversity found across France's cheese-producing regions.

Also included are 20 cheese-focused recipes and a selection of themed cheese boards inspired by subjects such as mountain regions or the summer season. Beyond choosing cheeses, the book explores presentation, pairing, and ways to enjoy them in different settings.

Rather than serving as a simple catalog, it brings together knowledge, selection, presentation, and tasting into a single volume. We hope you will enjoy discovering the richness of French cheese culture and the remarkable variety of flavors it has to offer.

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Edition : Marabout
192ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2025年刊行
サイズ : 縦26.5cm×横19.5cm×幅3cm
ISBN : 9782501198400
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