Gateaux : Mori Yoshida (フランス・パリ)

パリで活躍する日本人パティシエの一人である吉田守秀。
今著は彼のパティスリーであるMORI YOSHIDA PARISが2023年で10周年を迎えることを記念し、出版された書籍だ。

パークハイアット東京や菓子工房オークウッドでの修行を経て地元である静岡にパティスリー・ナチュレ・ナチュールをオープン。テレビ東京の番組であるTVチャンピオンに出場し、ケーキ職人選手権を二度制覇するなど輝かしい成果を残している。その後2013年にフランス・パリにMORI YOSHIDAをオープンした。

常に美味しさを追求し続けるその姿勢は日本人の作る本物のフランス菓子として多くのパリっ子たちを魅了している。
またそれを裏付けるように、フランスのTV番組のLE MEILLEUR PÂTISSIER LES PROFESSIONNELSに出場した際には2年連続で優勝するという快挙を成し遂げた。

今作では吉田守秀による洗練されたパティスリーが朝、11時、昼、14時、16時、夜と1日の様々な時間に合わせて紹介されている。
所謂ロールケーキやショートケーキといった日本人らしい作品も一部含まれているが、そのほとんどがモダンなフランス菓子となっている。

パリで最も注目される日本人パティシエの一人であるMORI YOSHIDAの世界を感じていただきたい。






Édition: Chene社
176ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 22cm×幅 3cm
ISBN: 978-2812321276