GJELINA (アメリカ　カリフォルニア)

アメリカ、カリフォルニア州のヴェニスにあるレストラン、GJELINA ジェリーナ。
フランス料理とアメリカ料理を融合し、さらにその土壌にあった自然派の料理であるニューアメリカン・スタイルで人気を博している。

シェフの名前はTravis Lett トラヴィス・レット。まだ30代の若きシェフだ。

大学ではアートの歴史を学び、その後なぜかsushi jointというカリフォルニアにある寿司屋のキッチンで働いた。
1年後にはウェストウッドにあるホテルのエクゼクティブ・シェフに抜擢されるが、まったく仕事が合わずすぐに辞めてしまう。

後に彼はその時の事を"悪夢を見ているようだった"と語っている。

その後、しばらく放浪し、コーヒーショップで働いたりサーフィンをして過ごしていたが、現在も仕事のパートナーである Fran Camaj フラン・カマジと出会い、ジェリーナをオープンするに至った。

今作には野菜や穀物、豆などを中心に、ピザ、パスタ、魚料理、肉料理と約150点のレシピが掲載されている。
エネルギッシュでクール、それでていてここまでローカルな色合いを残したレストランは他にないだろう。







Publisher: CHRONICLE BOOKS 社
353ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 28cm×横 19.5cm×幅 3cm
ISBN: 978-1-4521-2809-2