Restaurant Gordon Ramsay : A Story of Excellence (イギリス)

イギリスを代表する三ツ星レストランであるRestaurant Gordon Ramsay レストラン・ゴードン・ラムゼイ。
今著はこのレストランの歴史や哲学、レシピを美しい写真と共にまとめた大型の書籍だ。

シェフのゴードン・ラムゼイは様々なテレビ番組を世界中で展開し、料理人としてだけでなくタレントとしても国際的な影響力を持っているが、その実力は折り紙つき。若い頃にはMarco Pierre White マルコ・ピエール・ホワイトやGuy Savoy ギィ・サヴォワ、Joël Robuchon ジョエル・ロブションら名だたるシェフの下で研鑽を積み、自身のレストランは開業から僅か3年でミシュラン三ツ星を獲得し、20年以上に渡ってそれを保持している。

華やかな活躍をする彼だが、料理のスタイルは実直でクラシックなフランス料理がベースとなっている。
素材の持ち味を尊重し、装飾よりも「構成の緻密さ」と「技術の的確さ」などを大切にしている。

今作では彼の旗艦店であるRestaurant Gordon Ramsay レストラン・ゴードン・ラムゼイの舞台裏を自らの言葉で語っており、料理人としての思考や挑戦の軌跡が、写真と文章の両面から構成されている。

店のシグネチャーである料理のレシピやプレゼンテーション写真、チームメンバーとの関係性、日々の厨房の様子などが多角的な視点から描かれおり、レストランという存在の在り方そのものも考えさせられる1冊だ。




Restaurant Gordon Ramsay is one of the most iconic three-Michelin-starred restaurants in the UK. This large-format book offers a visual and narrative journey into the restaurant’s history, philosophy, and recipes, enriched with stunning photography.

Chef Gordon Ramsay is internationally renowned not only as a chef but also as a media personality, hosting numerous television programs broadcast across the globe. Despite his celebrity status, his culinary credentials are exceptional. He trained under some of the most legendary chefs in the world, including Marco Pierre White, Guy Savoy, and Joël Robuchon. His flagship restaurant achieved its third Michelin star just three years after opening and has retained it for over two decades.

While his public presence is often bold and dynamic, Ramsay’s cooking style remains grounded in classic French cuisine. He emphasizes respect for ingredients and values precision, structure, and technical excellence over decorative flair.

In this book, Ramsay himself narrates the story behind Restaurant Gordon Ramsay, sharing insights into his thinking, creative process, and the challenges he has faced as a chef. Both text and photography come together to paint a multifaceted portrait of his culinary world.

From signature recipes and beautifully plated dishes to kitchen scenes and team dynamics, this book explores not only the food but also the deeper essence of what a restaurant can be. It invites the reader to reflect on excellence, discipline, and leadership in the culinary arts.





Edition: Mobius社
303ページ
英語
2023年刊行
サイズ : 縦33cm×横26cm×幅2.5cm
ISBN : 9781473652316