GREFFE & GOURMET (フランス・アルザス)

医学の進歩により、臓器移植と骨髄細胞の分野は飛躍的に発展したそう。
それでもやはり治療の際に患者は感染症に対しての抵抗力が落ちてしまう。

この書籍の前半部分では食品汚染のリスクを最小限に抑えるための重要なアドバイスが記されている。
またレシピの部分には食事をすることに喜びを感じてもらえるよう健康的で安全、なおかつ美味しい料理がアルザスのシェフ達によって紹介されている。

その中にはAuberge de l’Ill オーベルジュ・ド・リルのMarc Haeberlin マルク・エーベルラン、MOFのOlivier Nasti オリヴィエ・ナスティ、ジャムの妖精と呼ばれるChristine Ferber クリスティーヌ・フェルベールなど名だたる人物が登場する。

アペリティフ・前菜、野菜料理、魚介料理、肉料理、デザートまで、健康に気を使いながらも妥協のない料理が掲載された1冊。






édition: SIGNE社
196ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 24cm×横 20cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782746836310