HEINZ BECK PASTA (イタリア・ローマ)

今作はイタリア、ローマの三ツ星レストラン La Pergola ラ・ペルゴラのシェフを務めるHeinz Beck ハインツ・ベック。

ドイツのFriedrichshafen フリードリヒスハーフェン出身で、ドイツ国内の星付きレストランの経験を経てローマに移動、彼の指揮の下2001年に二ツ星を獲得し2005年には三ツ星を獲得した。

2017年度のイタリア版ミシュランでも三ツ星を獲得しており、ポルトガルやドバイ、東京でもレストランをオープンしている人気のシェフだ。

この書籍はタイトルの通り、パスタのレシピが掲載されている。
ドイツ出身でありながらもイタリアに深く根付いている伝統や文化を吸収し、イタリア料理に啓発的なアプローチをしている彼。

北イタリアから南イタリアまで、地方の要素を取り入れながらもシンプルで美味しいパスタを作り上げている。

素朴でありながらエレガントなパスタ40点が掲載された1冊。






Editore : Bibliotheca Culinaria 社
2006年刊行
104ページ
イタリア語
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1.5cm
ISBN : 978-88-86174-50-0