HOW WILD THINGS ARE (オーストラリア・タスマニア)

オーストラリア本土から南東に約240km、メルボルンから飛行機で1時間程の距離にあるタスマニア州。
島のほとんどが自然公園や保護区になっており、雄大な自然や多種多様な野生動物を見ることができる。

この書籍はかつて高級レストランで腕を磨きながらタスマニアに移住し、自身で狩猟採集した食材で料理を作るAnaliese Gregory アナリーズ・グレゴリーによるものだ。

ニュージーランドで生まれ、料理人である父と働くためにロンドンに移り住んだ。
彼女の父であるMark GREGORY マーク・グレゴリーも料理人としてその名を馳せた人物で、フランスの “Meilleur Ouvrier”の受賞やニュージーランドのボキューズ・ドール・コンクールのコーチなども務めている。

アナリーズ・グレゴリーはその後、ロンドンの2ツ星、The Ledbury ザ・レッドバリーやパリのLe Meurice ル・ムーリス、シドニーのQuay キーやMichel Bras ミシェル・ブラスといった名だたるレストランで腕を磨いた。

タスマニアでは自ら海に入って採った雲丹や釣った魚、畑で育てた野菜や屠畜した肉、ワラビーなどをシンプルながらもひねりを加えた独自の料理に仕立てている。

レシピブックでありながら彼女の挑戦の日々を綴った記憶でもある1冊だ。



　 　

Publisher: Hardie Grant社
240ページ
英語
2021年刊行
サイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 3cm
ISBN: 9781743796023