IGNI (オーストラリア)

オーストラリアはメルボルン郊外にあったレストラン Loam ローム。
多くのメディアにも注目され、ゲストも多数訪れていたにも関わらず2013年に閉店してしまった。

そして2016年、かつてLoam ロームでシェフを務めていたAaron Turner アーロン・ターナーが新たに店をオープンさせた。その名はIGNI イグニ、ラテン語で火を意味するレストランだ。

今作はIGNIがオープンする6日前から1年間に渡って美しい写真と料理が綴られた書籍だ。
白と黒をベースにした写真を炭火を用いて作られた料理が素晴らしいコントラストをなしている。

料理は見た目こそシンプルだが、その日、その時にしかない素材を炭火によって旨味を引き出し、組み合わしたそれらは複雑な味わいになっているそう。

若きシェフの挑戦とアートと料理が調和した官能的で退廃的な1冊。







Publisher: hardie grant books 社
240ページ
英語
2017年刊行
サイズ:縦 29cm×横 20.5cm×幅 3cm
ISBN:978-1-74379-265-0