Italian Recipes. Authentic Regional Dishes from the Osterie d’Italia (イタリア) 英語

今作はSlow Food社によって編纂された、イタリア各地のオステリアで愛され続ける郷土料理370品以上を収録した実践的なレシピ集である。北から南まで多様な地域文化と食材が反映された構成は、料理人の現場に直結するヒントに満ちている。

約370点の前菜から米料理・パスタ・肉・魚・野菜・保存食、デザートまでを幅広く網羅しており、簡潔かつ実用的なレシピ解説が特徴。素材の選び方や季節の活かし方、地方ごとの特徴が明示されており、各地の味の「背景」を読み取れる構成になっている。

料理人とってイタリア料理の多様性と構造を体系的に学べる優れた資料であり、日々のメニュー開発や新たな発想の源泉として活用できる一冊だ。






Edition: Slow Food Editore
416ページ
英語
2025年5月刊行
サイズ：縦21 cm×横14 cm×厚さ3cm
ISBN：9788884998897