Le Journal du Patissier 491
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【 L'actualité ニュース 】
・スイス・ペストリー・カップの結果
・ヤニック・アレノ率いるPavillon Ledoyenのシェフ・パティシエにトマ・ムーランが就任
【 Reportages レポート】
・HUGO & VICTORのシェフ・パティシエ、Hugues Pouget ユーグ・プジェへのインタビュー
【Recettes ルセット 】
『レモンを使ったパティスリー特集』
Choux menthe citron vert exotique ミント、ライム、エキゾチックフルーツのシュー
《Desty Brami》
Tarte citron meringuée, citron gingembre レモンとメレンゲのタルト 生姜風味
《Bastien Guiral》
Citron,main de bouddha, kalamansi レモン、仏手柑、カラマンシー
《Matthieu Hervé》
Le citron limoncello,comme une fleur 花のように仕立てたレモンとリモンチェッロ
《Bruno Touzac》
Publicite: Patissier de France 社
83ページ
フランス語 一部英語併記あり
2023年1月-2023年2月号
サイズ:縦 33cm×横 24.5cm
ISSN: 1279-3035
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