Klaus Erfort Drei Sterne Zu Hausee (ドイツ・ザールブリュッケン)

フランスとの国境に位置するドイツの都市、Saarbrücken ザールブリュッケン。
フランス領アルザスに近く、この都市もまた時代の波に揉まれ何度もその帰属をフランスとドイツで争ってきた。

現在はその美しい街並みや建造物、豊かな自然などで知る人ぞ知る人気の観光地となっている。
このザールブリュッケンには訪れるために旅行をする価値があるというミシュラン三ツ星を獲得しているレストランがある。

レストランの名前はGästeHaus Klaus Erfort ゲストハウス・クラウス・エアフォート、シェフはKlaus Erfort クラウス・エアフォートだ。
かつてGengenbach ゲンゲンバッハのParkhotel パークホテルやBühl ビュールのthe Imperial ジ・インペリアルなどでシェフを務め、当時からミシュランの星を獲得していた。

自身のレストランをオープンし僅か6年でミシュラン三ツ星を獲得、2008年から2021年現在まで三ツ星を維持している。

今作はタイトルのとおり、DREI STERNE 三ツ星の料理とZU HAUSE 自宅の料理が半分ずつ掲載された書籍だ。
三ツ星の料理は言わずもがな非常に美しく洗練されているが、自宅の料理も完成度が高くダイレクトにその美味しさが伝わってくるような仕上がりになっている。

ドイツを代表する三ツ星シェフの一人、Klaus Erfort クラウス・エアフォートの2つのタイプの料理を楽しんでいただきたい。






Edition : Tre Torri 社
2019年刊行
200ページ
ドイツ語
サイズ:縦 30cm×横 23cm×幅 2.5ｃm
ISBN : 9783960330509