La bonne cuisine dauphinoise (フランス・ドフィネ)
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La bonne cuisine dauphinoise (フランス・ドフィネ)

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今作はLa bonnne cuisineシリーズのドフィネ版。
この書籍では料理が写真ではなく挿絵で記されており、写真とはまた違った温かな雰囲気になっている。

ドフィノワ、ドフィノワーズといえばじゃがいものグラタンが頭に浮かぶのではないだろうか。
確かにグラタン・ドフィノワもこの地方でもポピュラーな料理だが、それ以外にも多くの地方料理が存在する。

現在はオート・アルプス、イゼール、ドロームの3つの地域を含み地理的、文化的にも非常に豊かな地域で、じゃがいも、胡桃、チーズ、七面鳥、仔羊、乳製品、などをよく料理に用いている。

山の生命力と南方の力強さを感じることができる1冊。





édition: glenat 社
96ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 22cm×横 15.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-344-01379-3

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