La cuisine des plantes sauvages (フランス)

こちらの書籍は2012年に出版された同タイトルの新エディション版です。
表紙は違いますが内容は同じとなっております。

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Nouvelle édition du livre de référence sur la cuisine des plantes sauvages comestibles.
130 recettes simples : soupes, salades, amuse-gueules, plats, desserts ... Partez à la découverte des saveurs variées et raffinées des plantes sauvages !

Meret Bissegger a tenu pendant 14 ans un restaurant en Suisse dans le Tessin, où elle s'est fait une spécialité de cuisiner les plantes sauvages. Très engagée dans le mouvement Slow Food, elle propose plus de 130 recettes simples à réaliser, classées par plante, qui vous permettront de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages.

Elle dresse également dans cet ouvrage le portrait d'une soixantaine de plantes sauvages que l'on rencontre fréquemment dans la nature : caractéristiques, risques de confusion, cueillette et usages culinaires, le tout illustré par de superbes photos.

野生の食用植物の調理に関するリファレンスブックの新版。
130の簡単なレシピ：スープ、サラダ、前菜、料理、デザート...野生植物の多様で洗練された味を発見してください！

Meret Bisseggerは、スイスのTicinoで14年間レストランを経営し、そこで野生植物の調理を専門としていました。 スローフード運動に熱心に取り組んでおり、植物ごとに分類された130以上の簡単なレシピを提供しており、野生植物の多様で洗練された味を発見することができます。

この本では、彼女はまた、自然界で頻繁に遭遇する約60の野生植物の肖像画を描いています。特徴、混乱のリスク、摘み取り、料理の使用など、すべて素晴らしい写真で示されています。




Édition: Eugen Ulmer Eds 社
320ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ: 縦 23cm×横 18.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2379222559