La Cuisine de Nordine：Nordine Labiadh (フランス・パリ)

パリ14区にあるビストロ、A Mi‑Chemin ア・ミ・シュマンはフランス料理とチュニジア料理を融合させたユニークな店で、小規模ながら強烈な個性と熱狂的ファンを獲得している。

今作はA Mi‑Chemin ア・ミ・シュマンのシェフであるNordine Labiadh ノルディン・ラビアドによるもので、自身のルーツであるチュニジアを中心とした地中海・マグレブ料理とフランスの伝統を融合したルセットを共有する書籍だ。

掲載されている70点以上のルセットには、ウフ・マヨ、カラスミ風味のムール貝、ムルキア（トマト風味の煮込み）、タコ入りサンドイッチ、アプリコットのコンフィなど非常に多彩。その他にもクスクスのルセットもいくつか掲載されているが、実はこの店、パリのベスト・クスクスにも選ばれるほど高い評価を受けている。

エスニックな雰囲気がありながらもどこかパリらしい料理たちをぜひご覧いただきたい。






Editor : Solar社
216ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ : 縦28cm × 横24cm × 幅2cm
ISBN : 9782263189241