Le gout de la famille : Mauro Colagreco (フランス・マントン)

Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー、 Alain Passard アラン・パッサール、Alain Ducasse アラン・デュカス、Guy Martin ギイ・マルタンなど偉大な料理人に師事したMauro Colagreco マウロ・コラグレコ。

彼が2006年に南仏Menton マントンにオープンしたレストラン MIRAZUR ミラズールは2019年にミシュラン三ツ星を獲得、The World’s 50 Best Restaurantsでは見事世界一のレストランに選ばれた。

華々しいキャリアのマウロ・コラグレコだが、彼にとって料理とは常に家族の味であったそう。
イタリアとアルゼンチンにルーツを持つ家系に生まれ、太陽の降り注ぐアルゼンチンで少年時代をおくったマウロ・コラグレコがその才能の礎を築いたのが両親や祖父母などの家族の味だった。

この書籍ではそんな彼の少年時代の思い出の味や、いま実際に彼が子供たちのために作る愛情に満ちた料理が掲載されている。
じゃがいものトルティーヤ、米のクロケット、エンパナーダ、ヴィテッロ・トンナート、芽キャベツのグラタン、リ・オ・レ、ドゥルセ・デ・レチェなど、世界一のシェフによるシンプルでありながらも魅力的な料理をご覧いただきたい。






édition: Hachette社
304ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 31cm×横 25cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782019453589