LE PETIT MANUEL DES PETITS FOURS (フランス)

パリとリヨンにある料理と製菓の学校 l'Atelier des Sensの講師も務めるMélanie Dupuis メラニー・デピュイ。
以前出版されたLE GRAND MANUEL DU PATISSIERはフランスで8万冊を売り上げたベストセラーになり、日本語版も出版された。

今作は同じシリーズのソースについてのものでPetitとあるように他のシリーズより少し小さめの書籍になっている。
テーマとなっているのは人が集まる機会の増える時期におすすめのプティ・フールだ。

以前に発売されたMANUELシリーズからもピックアップされているルセットも含まれているが、生地やソース、クリームといったベースから小さいながらも本格的なプティ・フールが多数掲載されている。 レストランやホテルで提供されるようなプティ・フールを楽しんでいただきたい。





édition: MARABOUT 社
144ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782501165914