LE REPERTOIRE DES SAUCES (フランス・パリ)
Translation missing: ja.products.general.regular_price¥8,250
/
(税込)
- worldwide shipping
- 在庫あり
- Translation missing: ja.products.product.waiting_for_stock
パリのSemilla セミージャやFreddy's フレディーズ、Fish フィッシュといった人気レストランの料理も監修しているMOFのEric Trochon エリック・トロション。
料理学校のFERRANDI フェランディで講師もしており、丸の内にeric'S by Eric Trochon エリックス・バイ・エリック・トロションというビストロをオープンした事も記憶に新しい。
今著はソースのレペルトワールとあるように、エリック・トロションによる多くの多数のソースが掲載されている。
クラシックなものからエキゾチックなもの、料理に使うものからデザートに使えるものまで、できる限りシンプルで分かりやすく解説されている。
ルセット以外にもそのソースについての知識や歴史、リエや粘度を上げるために用いる食材などの情報があるのも面白い。
ソースの知識の幅を広げたい方に読んで頂きたい1冊。
édition: Flammarion 社
270ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 19cm×横 13cm×幅 2cm
ISBN:978-2-0812-9440-0
料理学校のFERRANDI フェランディで講師もしており、丸の内にeric'S by Eric Trochon エリックス・バイ・エリック・トロションというビストロをオープンした事も記憶に新しい。
今著はソースのレペルトワールとあるように、エリック・トロションによる多くの多数のソースが掲載されている。
クラシックなものからエキゾチックなもの、料理に使うものからデザートに使えるものまで、できる限りシンプルで分かりやすく解説されている。
ルセット以外にもそのソースについての知識や歴史、リエや粘度を上げるために用いる食材などの情報があるのも面白い。
ソースの知識の幅を広げたい方に読んで頂きたい1冊。
édition: Flammarion 社
270ページ
フランス語
2013年刊行
サイズ:縦 19cm×横 13cm×幅 2cm
ISBN:978-2-0812-9440-0
洋書・雑誌の性質上、在庫は1点限りの場合があります。
ご注文確定後のキャンセルや内容変更は承ることができません。
発送は日本国内から行います。
配送方法および送料はチェックアウト時に自動計算されます。
Due to the nature of imported books and magazines, most items are available in limited quantities.
We are unable to accept cancellations or changes once an order has been confirmed.
Orders are shipped from within Japan.
Shipping fees and delivery methods are calculated automatically at checkout.