LES AMIS DES MESSINA Ignazio Messina (フランス・パリ)

地中海に浮かぶ美しい島、Sicilia シチリア。
ギリシャ様式の神殿や海に山といった風光明媚な景色などを目当てに多くの観光客が訪れるリゾート島でもある。

シチリア島の食文化はイタリアの中でも特殊で独自の文化を発展させている。
それというのも交通の要所に位置していたため、エトルリア人、ギリシャ人、ローマ人、アラブ人、ノルマン人、フランス人、スペイン人など多くの人種によって支配されていた背景がある。海と山々からの豊富な食材がそれぞれの征服者たちとの食文化と融合し、現在のシチリア料理を構成しているのだ。

今作は生粋のシチリア人であるIgnazio Messina イニャツィオ・メッシーナによる書籍で、約60点のルセットを通じてシチリア島への旅にでることができる1冊となっている。

幼い頃から祖母に料理を教えてもらっていたという彼は22歳の時にフランスに移住、様々なイタリア料理店で働いた後2001年にLes Amis des Messina レ・ザミ・デ・メッシーナをオープンした。それまでほとんどパリにシチリア料理専門店というものがなく、親しみやすく美味しい料理を提供したLes Amis des Messinaは着実に人気を高めていった。

現在はパリに2店舗を構えており、今なお精力的に活動を行っている。

この書籍に掲載されているのは星付きレストランで提供されるような洗練された料理ではないが、そのどれもが生き生きとして溌剌とした表情を見せている。イタリア料理の枠に収まらない本物のシチリア料理をご覧いただきたい。






Édition: La Martiniere社
256ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 20cm×幅 3cm
ISBN: 9782732495170