les croques (フランス)

日本の喫茶店やカフェ、ブーランジェリーなどでもその名を見かけるクロックムッシュ。
ホットサンドイッチの一種でありハムやチーズをパンで挟んだものが一般的で、上に目玉焼きを乗せたものはクロックマダムと呼ばれている。

よく名前を見るのは恐らくこの2種類だが、この書籍では50種類ものクロックが掲載されている。
少ない材料とシンプルな工程で作ることができるクロックは朝食やブランチはもちろん、軽い夕食としてワインと楽しむのも悪くない。

パンの選び方から味付けのベースとなる数種類のソース、そしてルセットへと続いており、七面鳥とリコッタとモッツアレラのクロオクやトリュフとブリヤ・サヴァランとハムのクロック、サーモンとレフォールとチェダーのクロック、バナナとメープルシロップのクロックなどオリジナリティに溢れたものも多い。

クロックに特化した珍しい1冊。





Édition: FIRST editions 社
120ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 23cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 9782412070185