地中海と太陽、そして特異なテロワールが交差するコート・ダジュールは、フランスの中でも独自の食文化を育んできた地域である。今作はその豊かなガストロノミーを風景とともに辿る一冊として編まれている。
今作は雑誌Fou de Cuisineの編集チームによる取材をもとに、コート・ダジュールの海岸線を巡る構成を採用している。イエールからマントンまで、アンティーブ、カンヌ、サン＝トロペ、ニース、モナコといった土地を横断しながら、地域に根付いた食の歴史と現在の姿を描き出している。
取り上げられるのは代々続く家族経営の店から、現代的な感性をもつレストラン、そしてガストロノミックなグラン・ターブルまで幅広い。
グラン・ターブルの中にはLa Chèvre d’Or ラ・シェーヴル・ドール、Cheval Blanc シュヴァル・ブラン、Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris ルイ・キャーンズといった名だたるレストランが紹介されており、コート・ダジュールを代表する高級ガストロノミーを辿ることもできる。
料理そのものだけでなく、市場の風景や土地の習慣、人々の営みが重ねて紹介され、リヴィエラの食文化が立体的に伝えられている。 コート・ダジュールという土地が育んできた料理と風景を、散策するように読み進めていただきたい。
The Côte d’Azur, where the Mediterranean, abundant sunlight, and a distinctive terroir converge, is a region that has nurtured a singular culinary culture within France. This book is conceived as a journey through that rich gastronomy, explored alongside the landscapes that shape it.
Based on reporting by the editorial team of Fou de Cuisine, the book follows the coastline of the Côte d’Azur. From Hyères to Menton, passing through Antibes, Cannes, Saint-Tropez, Nice, and Monaco, it traces both the history of food in the region and its contemporary expressions.
The establishments featured range widely, from long-established family-run restaurants to venues with a modern sensibility, as well as gastronomic grandes tables.
Among these grandes tables are renowned restaurants such as La Chèvre d’Or, Cheval Blanc, and Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, allowing readers to follow the lineage of high gastronomy that defines the Côte d’Azur.
Beyond the dishes themselves, the book also introduces markets, local customs, and everyday life, offering a layered and three-dimensional portrait of Riviera food culture.
Through its pages, the reader is invited to stroll through the cuisine and landscapes shaped by the Côte d’Azur, as if wandering through the region itself.
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Edition: Solar
271ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2025年刊行
サイズ : 縦30cm×横23.5cm×幅3cm
ISBN : 9782263192647
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