LES MEILLEUR a la Bouitte (フランス・サヴォワ)
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LES MEILLEUR a la Bouitte (フランス・サヴォワ)

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世界最大のスキーエリアを持つヴァノワーズ国立公園の近く、自らの手で建てたというコテージのレストラン la Bouitte ラ・ブイットで三ツ星を獲得した父 René Meilleurルネ・メイユールとその息子Maxime Meilleur マキシム・メイユール。

レストランは1976年、ルネ・メイユールが妻と共に創業した。
ほとんど独学ながらもサヴォワらしい山の料理を提供し続けている。

1990年頃から息子であるマキシム・メイユールが父と共に働くようになってから、二人の料理は少しずつ花開いていった。
2003年には一ツ星、2008年に二ツ星、2015年にはとうとう三つ星を獲得した。

互いに足りないところを補いあい、山の伝統料理や古典料理からアイデアを出し合ったそう。

創業から約40年、20年以上デュオとして働いてきた父と子の集大成の料理が詰まった1冊になっている。






Édition: Glenat社
256ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 32cm×横 24cm×幅 2.5cm
ISＢN: 978-2-344-01768-5

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