Les recettes de nos regions : Sud-Ouest
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「Les recettes de nos régions」は、フランス各地の郷土料理と食文化を紹介するFlammarionのシリーズである。
各地域を代表する伝統料理のルセットだけでなく、おすすめの食べ方、歴史や文化、食材にまつわるエピソードなども収録されており、一冊ごとにフランス各地を旅するように食文化を知ることができる。
今作では、フランス南西部を特集。
ガルビュール、ペリグー風パテ、アリゴ、詰め物をしたチピロン、トロ、サルラ風ポテト、カヌレ、ガトー・バスク、メルヴェイユなど、前菜からデザートまで40種類の郷土料理を収録している。
さらに、この地方を代表する黒トリュフが「黒いダイヤモンド」と呼ばれる理由や、「カヌレ」という名称の由来など、それぞれの料理や食材にまつわる歴史や文化についても解説。郷土料理を通して、南西フランスの風土や暮らし、人々が受け継いできた食文化をより深く知ることができる。
大西洋沿岸からバスク地方、ペリゴール、オクシタニーまで、多様な風土が育んだ南西フランスならではの豊かな食の伝統を知っていただきたい。
English Description
The Les recettes de nos régions series showcases the regional cuisines and culinary traditions of France through authentic local recipes.
Beyond recipes, each volume explores recommended ways to enjoy the dishes, along with the history, cultural background, and stories behind the region's iconic ingredients, inviting readers to discover France's rich gastronomic heritage one region at a time.
This volume is dedicated to Southwestern France.
It features 40 traditional specialties, from appetizers to desserts, including garbure, Pâté de Périgueux, aligot, stuffed chipirons, ttoro, Sarlat-style potatoes, canelés, Gâteau Basque, and Merveilles.
The book also explores why the region's prized black truffle is known as the "black diamond" and the origins of the name canelé, along with many other stories behind its iconic dishes and ingredients. Through these traditional recipes, readers can gain a deeper understanding of the landscapes, history, and culinary traditions that have shaped Southwestern France.
Discover the rich gastronomic heritage of Southwestern France, where the Atlantic coast, the Basque Country, Périgord, and Occitanie each contribute their own distinctive flavors and traditions.
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Edition : FLAMMARION
96ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2026年刊行
サイズ : 縦22cm×横12cm×幅1cm
ISBN : 9782080160003
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