Les Pepites de Cloe : Cloe Amat (フランス)

今作はフランスの若手パティシエールCloé Amat クロエ・アマが提案する、伝統技法を踏まえた創造的パティスリーのルセット集だ。クラシックな製法を基盤にしつつ、現代の菓子作りに求められる構成力や仕上げの美しさを両立させた内容となっている。

Cloé Amat クロエ・アマはYouTubeチャンネル「Les Pépites de Cloé」で45万人以上のフォロワーを持ち、確かな基礎技術に裏打ちされた実践的なレシピ解説で注目されるパティシエール。写真を担当するIsabelle Kanako イザベル・カナコは、仕上がりの質感や細部のディテールまで伝える撮影でレシピ理解を補強している。

全42点のルセットではエクレアやタルト、パート・ド・ジェンヌ、アントルメなど、フランス菓子の基本から応用まで幅広く網羅。ステップバイステップの写真付きで工程が解説されている部分もあり非常にわかりやすい。

SNSで注目を集める現代のパティシエールによる作品を見ることができる1冊。






Editor : Albin Michel社
224ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ : 縦26.0cm×横20.0cm×幅2.5cm
ISBN : 9782226495037