LUNE : croissant all day, all night (オーストラリア)

2016年にThe New York Timesによって”バターの風味と羽のように軽い生地の完璧なバランス”と世界一のクロワッサンとまで評されたのがオーストラリアのベーカリー、LUNE ルーンのクロワッサンだ。

2012年にこの店をオープンしたのが、Kate Reid ケイト・リードという人物。
元々は航空宇宙工学を学んだ後F1のエンジニアとして働いていたのだが、パリで出会ったクロワッサンに一目惚れし、究極のクロワッサン作りを始めたという。

彼女が食べたクロワッサンとはGault & Millau ゴー・エ・ミヨーの最優秀ブーランジェなどにも選ばれたChristophe Vasseur クリストフ・ヴァスールの店、Du Pain et des Idées デュ・パン・エ・デジデのクロワッサン。その後彼女自身もこの店で働いている。

今著では完璧主義であるという彼女のクロワッサン作りのノウハウが惜しげもなく公開されている。
またこの本を特別なものにしている要素の一つが朝食のイメージが強いクロワッサンをランチやディナーにも食べることができるように昇華したレシピが掲載されていることだ。

世界最高のクロワッサンを焼くための究極のガイドとも言える1冊をぜひご覧いただきたい。

In 2016, The New York Times described the croissants from the Australian bakery LUNE as “the perfect balance of buttery flavor and feather-light layers,” even calling them the best in the world.

LUNE was founded in 2012 by Kate Reid. Originally trained in aerospace engineering and working as a Formula 1 engineer, she fell in love with a croissant she tasted in Paris and began her pursuit of creating the ultimate version.

That croissant came from Du Pain et des Idées, the bakery of Christophe Vasseur—recognized by Gault & Millau as one of the finest boulangers. Reid later went on to work there herself.

In this book, she generously shares the meticulous techniques behind her famously exacting approach to croissant-making. One of the elements that makes this volume particularly distinctive is its reimagining of the croissant beyond breakfast—featuring recipes that elevate it into a dish suitable for lunch and dinner.

A definitive guide for anyone seeking to bake the world’s finest croissant.

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edition: Hardie Grant 社
256ページ
2023年刊行
言語：英語 / Language: English
サイズ: 縦 29cm×横 22.5cm×幅 3cm
ISBN: 9781784885168
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